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Quais benefícios na utilização de Gordura Vegetal em frituras? A gordura vegetal possui características superiores quando comparado ao uso de óleos em frituras, sendo que possui uma maior estabilidade oxidativa, maior rendimento e ainda garante alimentos mais crocantes e sequinhos.
Rico em ácidos graxos Omega 3 e 6 e vitamina E, é um óleo ideal para frituras de imersão que exige temperatura elevada, já que tem boa resistência a variações de temperatura, mantendo seus benefícios mesmo depois de aquecido.
Evitar aquecimento maior que 200 °C, remover regularmente partículas de alimentos que se acumulem durante frituras, usar sempre quantidades adequadas para assegurar uma reposição rápida de gordura nova, limpar o vasilhame de fritura adequadamente e com frequência, evitar fritar vários tipos de alimentos na mesma gordura e não tampar a fritadeira ou tacho no momento da fritura, para evitar que gotas de água venham a cair na gordura.